W chwili uzyskania wagi, która jest tą wymarzoną, wiele odchudzających się osób popełnia wyjątkowo poważny błąd powracając do dawnych nawyków żywieniowych i ulegając wszelkim zachciankom, których nie można było zrealizować w czasie trwania diety. Takie postępowanie jest wyjątkowo niebezpieczne, jego efektem okazuje się być bowiem osławiony efekt jo-jo. Sprawia on, że już kilka tygodni po zakończeniu diety waga ciała osoby marzącej o szczupłej sylwetce jest wyższa niż wówczas, gdy przystępowano do odchudzania, a cały wysiłek włożony w czasie trwania diety okazuje się iść na marne.
Opracowując swoją autorską dietę Pierre Dukan zdawał sobie sprawę z tego problemu, przez wiele lat jego wysiłki koncentrowały się więc przede wszystkim nad tym, aby znaleźć jego rozwiązanie. Plonem prowadzonych badań jest właśnie trzecia faza diety białkowej, w czasie której osoba, która odchudzała się ma za zadanie ustabilizować swoją wagę.
W czasie trwania tego etapu diety możemy pozwolić sobie między innymi na jedną porcję owoców dziennie (nadal nie wolno nam jednak jeść bogatych w węglowodany winogron i bananów), niewielkie ilości sera żółtego oraz dwie kromki pieczywa pełnoziarnistego w ciągu dnia. Nieustannie korzystamy również z tych produktów, które jedliśmy w czasie trwania dwóch pierwszych, zdecydowanie bardziej rygorystycznych, faz diety Dukana.
Wyjątkowym atutem fazy stabilizacji wagi jest przy tym tak zwana królewska uczta, a więc prawo do zjedzenia w ciągu tygodnia dwóch posiłków absolutnie zakazanych. W zależności od naszych własnych upodobań mogą być to lody z bitą śmietaną, chipsy albo pizza, warto jednak pamiętać o tym, że królewski posiłek nie może być jedzony przez cały dzień, a do tego kategorycznie zakazuje się dobierania jego dokładek.
Niestety, dieta Dukana w swojej trzeciej fazie zawiera jedno dość poważne ograniczenie. Raz w tygodniu konieczne jest pamiętanie o dniu, w czasie którego realizowana jest ścisła dieta proteinowa, to bowiem właśnie ten dzień pozwala na oczyszczenie organizmu i ochronienie go przed negatywnymi skutkami efektu jo-jo. O ile czas trwania pierwszej i drugiej fazy diety Dukana był uzależniony od naszych własnych upodobań, okres, w przypadku fazy stabilizacji wagi jest inaczej. Przyjmuje się, że utrwalanie każdego zrzuconego kilograma wagi trwa dziesięć dni (np. zrzuciliśmy 8 kg, więc trzeci etap trwa 8x10 = 80 dni), przystępując od tego etapu diety wiemy więc doskonale, kiedy zostanie on zakończony.01. Faza uderzeniowa 02. Faza naprzemienna 03. Faza utrwalania 04. Faza stabilizacji
Baza artykułów: Krótka historia diety Dukana • Dlaczego dieta Dukana jest skuteczna? • Zasady diety Dukana • Dieta Dukana dla nastolatki • Aktywności fizycznej podczas diety • Pierwsza faza diety protal • Przygotowania do fazy naprzemiennego rytmu • Dieta protal i faza naprzemienna • Tempo fazy naprzemiennej • Faza utrwalania uzyskanej wagi • Faza definitywnej stabilizacji wagi • Dlaczego właśnie dieta Dukana? • Pijmy wodę • Sól a dieta Dukana • Ryby i owoce morza w diecie Dukana • Nie tylko woda, czyli co pić w fazie ataku • Jak szybko chudnie się w czasie fazie ataku?